Сорт White Surprise вирізняється строкатим листям: його листові пластини мають яйцеподібну форму, світлого сизо-зеленого кольору з нерівномірною широкою біло-кремовою облямівкою по крупнозубчастому краю листа. Листя розташоване супротивно на вертикально спрямованих пагонах. Якщо потерти листок, відчувається аромат: цікаве поєднання ноток цитруса і лаванди. Каріоптерис привабливий для бджіл, метеликів та інших комах-запилювачів.
Цвіте Каріоптеріс White Surprise з липня по вересень на пагонах поточного року. Квіточки дрібні синьо-фіолетового кольору з довгими виразними тичинками.
Зібрані квіти в складні зонтичні суцвіття, які утворюють пірамідальні волоті. Вони розташовані ярусами на кінцях пагонів і в пазухах листя. У жовтні з'являються плоди, які нагадують мініатюрні горішки, розділені на 4 сегменти.
Сорт White Surprise виростає акуратним міцним кущем близько 50 см в ширину і 60 см у висоту. 

Для кращої приживлюваності саджанців рекомендуємо використовувати укорінювач (напр. Radifarm)
При посадці рослин бажано використовувати грунти і субстрати. Для запобігання надмірного перегріву грунту і випаровування вологи бажано проводити мульчування сосновою корою.